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      平湖機關食堂管理“向綠而行”,賦能高品質服務
      2024-01-30 16:13

        為貫徹落實習近平生態文明思想,踐行綠色餐飲理念,近年來,平湖市行政中心機關食堂以創建省級“綠色食堂”為契機,致力于探索將節能減排工作延伸至食堂日常運營工作中,更好發揮公共機構在全社會節能降碳中的示范引領作用。

        建章立制,在日常管理中促規范。制定《機關食堂反食品浪費制度》和《食堂垃圾分類管理制度》,明確后廚各崗位對于原材料節約的各個細節,真正做到合理加工,物盡其用,讓每個工作人員都充分認識制止餐飲浪費的重大意義,讓節儉觀念內化于心,外化于行;加強員工培訓教育,提升廚師技能水平,優化菜肴出品質量,讓“舌尖上的美味”消滅“舌尖上的浪費”;持續開展“垃圾分類,源頭減量”行動,將垃圾分類工作列入常態化管理,督促員工在日常工作中嚴格執行。

        筑牢防線,在過程監督中守安全。始終堅持食堂“六常管理”即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、常教育,嚴格崗位標準作業流程,牢固樹立“食品安全高于一切”的理念。為進一步加強對餐飲外包服務單位的監督管理,與外包服務單位簽訂了《平湖市行政中心機關食堂安全生產和食品安全管理責任書》和《平湖市行政中心機關食堂反食品浪費管理責任書》,強化服務單位和工作人員的責任感和緊迫感,牢牢守住食品安全和反食品浪費底線,扭緊管理責任鏈條,加強管理力度,進一步落實食品安全和反食品浪費主體責任。

        升級硬件,在環境改善中優服務。針對食堂因使用年份較長,存在設備老舊、廚房油煙重、米飯質量差等難點痛點問題,2023年在食堂管理中立足實際“攻堅克難”,8月對食堂電子屏進行全面升級,實時播放反食品浪費和綠色餐飲相關視頻,加大宣傳力度,對老舊廚具進行節能化替換,按要求使用2級以上能效的節能型產品;年終又對一樓廚房的排煙系統進行全面改造,安裝符合環保要求的油煙凈化設備和油煙排放自動監測設備;針對呼聲較高的米飯夾生問題,引進燃氣米飯生產線,盡最大可能為廣大干部職工提供最優的就餐體驗。

        搭配膳食,在營養健康上下功夫。堅持將綠色食堂和營養健康食堂創建工作“一把抓”,齊頭并進,靶向施策。以膳食營養為聚力點,完成“營養小屋”創建,根據營養膳食寶塔展示普及營養健康知識,為有效滿足干部職工日益增長的營養健康需求奠定堅實基礎。菜品制作堅持“三減管理”(減油、減鹽、減糖),根據滿意度測評反饋及時調整菜單,通過多種方式為就餐人員提供更加健康的飲食,進一步提升餐飲服務質量和服務水平,推動營養健康食堂創建。

        搭建平臺,在智慧互聯中求突破。為全面提升科學規范化管理,掌握全市公共機構綠色食堂創建情況,對全市公共機構食堂反食品浪費情況進行走訪調研,并傳達全省公務餐改革精神,讓制度的剛性約束成為從“舌尖上”轉作風樹新風的有力抓手,也是黨政機關帶頭過“緊日子”的具體行動。對現有“機關智慧后勤”平臺進行優化升級,配合公務餐改革和綠色食堂、營養健康食堂創建,以點帶面抓突破,完善線上智慧平臺服務功能,不斷優化服務體驗,多角度、多方位、多層次提升餐飲管理和保障水平。

        平湖市機關事務中心將繼續踐行綠色發展理念,以創建成功第二批省級“公共機構綠色食堂”(一星)為起點,以創建三星級為目標,推進食堂智慧化運用,為打造更高標準的綠色標準化食堂,走出綠色管理之路。


      編輯:楊欽朝
      責編:羊豐偉

      來源:

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